Affettati di cinta senese: affettati di cinta senese.

Cacio con le pere: pecorino primo sale, pere, miele di acacia, pepe di Sichuan, noci.

Coratella d’agnello: cuore, fegato e polmoni di agnello, pomodoro, cipolla, peperoncino, olio evo.

Lampredotto: abomaso di bovino, brodo (acqua, concentrato di pomodoro, carota, sedano, cipolla, chiodi di garofano), salsa verde (prezzemolo, acciughe, capperi, olio evo, aglione della Valdichiana).

Ribollita (cotta al forno a legna): cavolo nero, verza, bietola, fagioli zolfini, carota, sedano, cipolla, pane sciapo, olio evo, cipollina fresca, pepe, aromi naturali.

Carabaccia (zuppa di cipolla): cipolla (dorata, bianca e rossa), brodo vegetale, pecorino, fontina valdostana, parm.reggiano, olio evo.

Zuppa di carciofi e menta: carciofi, patate, cipolla (scalogno, aglione), orzo perlato, menta fresca, olio evo, pepe, brodo vegetale, aromi naturali.

Zuppa di cavolfiore e arancia: cavolfiori, patate, cipolla, roux (farina di riso e burro) zafferano in pistilli, brodo vegetale, pane, olio evo, aromi naturali.

Zuppa di ceci e porcini: ceci, Boletus edulis, concentrato di pomodoro, brodo vegetale, olio evo, aromi naurali, aglio.

Pici all’aglione: pici (farina tipo 0, acqua, albume), salsa di pomodoro, aglione della Valdichiana, sale, peperoncino, olio evo.

Pici al ragù d’anatra: pici (farina tipo 0, acqua, albume), salsa di pomodoro, carne bovina, suina e anatra, carota, sedano, cipolla, sale, olio evo.

Pici al ragù bianco con carciofi (cotto a legna): pici (farina tipo 0, acqua, albume), pomodoro, carne bovina e suina, carota, sedano, cipolla, olio evo, brodo di carne.

Pici al sugo di uova d’aringa: pici (farina tipo 0, acqua, albume), pomodoro, uova e lattume di aringa, olio evo.

Gnudi burro e salvia: spinaci, ricotta di pecora, parmigiano reggiano, uovo, farina tipo 0, noce moscata, pepe, burro, salvia.

Ravioli allo zenzero: farina, ricotta, uovo, parmigiano, pecorino, noce moscata, burro, aglione della Valdichiana, zenzero.

Trippa alla fiorentina: trippa bovina, salsa di pomodoro, pancetta, carota, sedano, cipolla, olio evo, sale, peperoncino e aromi naturali.

Baccalà alla fiorentina: Gadus Macrocephalus, salsa di pomodoro, aglio, prezzemolo, uovo, farina di riso, olio d’arachidi e olio evo.

Guancia alle spezie: carne bovina, zenzero, brodo di carne, curry (nostro mix di spezie), vino bianco, cipolla, aglione, farina di riso, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cardamomo, olio evo, sale e pepe mix.

Maiale alle mele: carne suina, cipolla, vino bianco, mele, ginepro, brodo di carne, farina di riso, olio evo, sale e pepe bianco.

Coniglio allo zenzero: coniglio, cipolla, zenzero, limone, farina di riso, vino b., cannella, noce moscata, aglione, olio evo, sale, pepe mix, prezzemolo e spezie.

Faraona con pere e arance: faraona, cipolla, pere, succo di arancia, zenzero, vino bianco, farina di riso, olio evo, sale, pepe mix, prezzemolo, spezie.

Cinghiale* in salmì: cinghiale, vino rosso, cipolla, carota, sedano, pancetta, ginepro, farina di riso, olio evo, sale e pepe bianco.

Manzo stufato con carciofi: carne bovina chianina, carciofi, scalogno, farina di riso, vino bianco, brodo, aromi naturali.

Roast-beef chianino: carne di bovino chianina, olio evo, sale, pepe verde e insalata.

Polpette al sugo: carne bovina, carne suina, parmigiano reggiano, patate, pane, latte, uovo, vino bianco, prezzemolo, aglione, cipolla, salsa di pomodoro, sale e olio evo.

Verdure saltate: cime di rapa (oppure bietola), olio evo, aglione della Valdichiana.

Purè di patate: patate, latte, burro, sale e noce moscata.

Legumi al forno a legna (sentore affumicato): ceci, fagioli zolfini, lenticchie, acqua, salvia, rosmarino e aglione, sale e pepe.

Patate al rosmarino: patate, olio di arachidi, sale e rosmarino.

Sformatino di stagione: carciofi, cipolla, uovo, besciamella (burro, farina di riso, latte), parmigiano, noci, crema di pecorino, olio evo, prezzemolo, sale e pepe.

Panna cotta (caramello): panna, latte, zucchero, gelatina, caramello.

Tuscan cheesecake: ricotta di pecora, quark, zucchero, panna, uovo, limone, vaniglia baccello, farina di mais, sale, cantucci (farina, zucchero, uovo, mandorle, nocciole, frumina, baccello di vaniglia, lievito in polvere), burro, salsa di frutta fresca.

Salsa alle mele: mele, zucchero, limone, moscato, calvados.

Salsa alle pere: pere, zucchero, limone, arancia, moscato, rum.

Salsa alle arance: arance, zucchero, limone, mela, moscato, gran marnier.

Salsa alle fragole: fragole, zucchero, limone, moscato, vino passito.

Crostata di visciole: pasta frolla (farina, burro, zucchero, uovo, limone, baccello di vaniglia, sale), marmellata di visciole Chiaverini.

Torta calda di mela, cannella e uvetta: farina, burro, semolino, zucchero, nocciole, vaniglia, sale, mela, crumble, zucchero di canna, limone, cannella, uva passa.

Crema fredda di cioccolata fondente: cacao amaro, latte, panna, burro, farina di mais, farina di riso, crumble (burro, farina, cacao amaro, zucchero, lievito).

Si avvisa la gentile clientela che gli alimenti somministrati in questa osteria possono contenere ingredienti considerati allergeni. Il nostro personale è a vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva, anche attraverso la spiegazione dettagliata di tutti gli ingredienti delle nostre ricette.

1. Glutine: cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclust ibridati e derivati.
2. Crostacei e derivati: sia quelli marini che d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, pagurie simili.
3. Uova e derivati: tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra Ie più comuni: maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme, ecc.
4. Pesce e derivati: inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali.
5. Arachidi e derivati: snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi.
6. Soia e derivati: latte, tofu, spaghetti, ecc.
7. Latte e derivati: yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte.
8. Frutta a guscio e derivati: tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi.
9. Sedano e derivati: presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali.
10. Senape e derivati: si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda.
11. Semi di sesamo e derivati: oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine.
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO₂: usati come conservanti, possiamo trovarli nelle conserve dei prodotti ittici, nei cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e nei succhi di frutta.
13. Lupino e derivati: presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine.
14. Molluschi e derivati: canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina, vongola, ecc.