Bianco Toscana IGT 2015 “Maturato” – Tiberini

Descrizione

Uvaggio: Pulcinculo 95%, Vermentino 5%

“Maturato” è un termine che abbiamo usato per specificare che si produce con uve in vigna a lungo invecchiamento, che devono essere raccolte manualmente a fine ottobre. Lo produciamo solo nelle migliori colture. Le uve più utilizzate sono il PULCINCULO (è il vitigno utilizzato per il Vin Santo di Montepulciano). Le uve raccolte vengono immediatamente pressate a basse temperature. Il mosto poi riposa a basse temperature per molte ore. Poi abbiamo una fermentazione a lieviti naturali per un lungo periodo e una routine specifica per questa particolare varietà di uva, in piccole vasche di acciaio inox a temperatura controllata per il primo periodo, poi in piccole vasche di cemento per il secondo. Il vino viene affinato a contatto con mosto per periodi diversi ea diverse temperature, in vasche di acciaio e cemento. Dopo un riposo in vasche d’acciaio è stato imbottigliato e poi riposato in vetro prima di essere commercializzato.

Vogliamo che questo vino sia autentico e coerente con il vitigno primario da cui proviene: questo vino riflette il valore dell’agricoltura tradizionale fatto di tempi immutabili e pazienza virtuosa attraverso il tentativo di valorizzare i valori autentici del nostro territorio, le sue tradizioni e la storia.
Il duro e piacevole lavoro dà vita ad un vino coinvolgente dai profumi varietali, dal sapore compatto e persistente, equilibrato ed armonico, sempre intenso, con una vigorosa espressione di una classica nota stagionata e una nota di mandorla tostata, entrambe caratteristiche peculiari del la varietà Pulcinculo.