Blanquette de Limoux AOC - Martial Richard

Fresco e piacevole da abbinare a piatti di pesce e carni bianche

 20,00

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Descrizione

La Blanquette de Limoux, vino spumante, nasce a pochi chilometri da Carcassone. In epoca medievale i vini prodotti in questa zona erano dei bianchi fermi. Ma fu proprio nell’Abbazia benedettina di Limoux che i monaci nel 1531 si accorsero che un’effervescenza naturale poteva essere “gestita” per realizzare un vino spumante.

In effetti la Blanquette de Limoux è considerata l’antesignana dello Champagne (che sarà poi prodotto nel 1688 dal frate Dom Perignon).

I vitigni utilizzati sono Mauzac, Chenin Blanc e Chardonnay.

La prima fermentazione si realizza separatamente per ogni vitigno. I vini base ottenuti sono assemblati e viene aggiunta la liqueur de tirage che attiva la seconda fermentazione in bottiglia. In questa fase il vino diventa effervescente. Dopo circa 9 mesi sui lieviti, si aprono le bottiglie per eliminare il sedimento di lieviti. Si aggiunge la liqueur d’expedition, che determinerà la percentuale di zucchero residuo. Infine si procede all’imbottigliamento.

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