Bolgheri Bianco DOC 2018 "Nova" - Fabio Motta

Perfetto con grigliate di pesce

 16,00

Esaurito

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Descrizione

Uvaggio: 90% Vermentino – 10% Viognier

Terreno: sabbioso – argilloso sedimentario

Vendemmia: metà Settembre

Forma di allevamento: guyot

La raccolta manuale avviene a piena maturazione in piccole cassette. La pressata è lunga e soffice e viene effettuata  con il raspo per rendere il processo ancora più delicato. A bassa temperatura il mosto sta in decantazione statica alla
temperatura di 5 gradi per un paio di giorni, dopodiché viene sfecciato e inoculato con lieviti selezionati.
Svolge l’intera fermentazione sempre al disotto dei 13 c° per conservare gli aromi primari, ragion per cui si protrae per quasi un mese. Il vino sosta sulle fecce fini sino all’imbottigliamento che avviene normalmente dopo 4/5 mesi dalla vendemmia. L’unica filtrazione avviene prima dell’imbottigliamento.

Colore: giallo paglierino con note verdognole

Naso e palato: : fine con sensazioni di fiori di ginestra e acacia. Il viognier dona alcune note delicate di frutta esotica.
Nell’evoluzione il naso diventa ancora più importante con sensazioni di mandorla. Molto elegante e ricco alla bocca, sapido e buona acidità

Informazioni aggiuntive

Peso 1.200 kg

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