Descrizione
Rappresentativo del territorio del Carmignano, è il vino storico dell’azienda dato che la famiglia ha bottiglie dall’annata 1925.
Bottiglie prodotte: 83.613
Altitudine: 200 m s.l.m.
Vitigni: 80% Sangiovese, 20% Cabernet.
Terreno: scisto argilloso ricco di scheletro
Vendemmia: Sangiovese fine settembre – e Cabernet seconda settimana di ottobre
Vinificazione: vasche di acciaio. 7 giorni di fermentazione alcolica seguiti da altri 13 di macerazione con le bucce prima della svinatura, a temperatura di 26/28°c.
Fermentazione malolattica: tonneaux di legno francese
Elevazione: 70% in tonneaux per almeno 12 mesi, 30% in botte grande per 16 mesi
Affinamento: bottiglia per almeno 12 mesi (da luglio 2009)
Temperatura di servizio: 18°-19°c.
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