Chianti Classico DOCG 2014 “Ama” – Castello di Ama

Categoria:

Ottimo con manzo, vitello e pollame

 32,00

Esaurito

Descrizione

Con l’annata 2010 e la nascita della Gran Selezione nel Chianti Classico, nasce  AMA  quasi interamente da uve Sangiovese. Fruttato armonico, pieno al palato esprime tutta l’eleganza dei vini della nostra azienda .

La raccolta è avvenuta manualmente in cassette, il 29 agosto e terminata il 15 ottobre. La vinificazione è stata indotta da lieviti indigeni e separata per varietà in vasche di acciaio a temperatura controllata tra i 30/32°, con rimontaggi manuali e una permanenza complessiva (cuvaison) di 25 giorni per il Sangiovese e 25 giorni per il Merlot. Dopo la svinatura, il vino ha effettuato la fermentazione malolattica in vasche di acciaio. Al termine della fermentazione malolattica è avvenuto l’assemblaggio delle due varietà. Successivamente il vino è passato in barriques di rovere a grana fine, senza l’utilizzo di legno nuovo e imbottigliato a Gennaio.

Sistema di allevamento: spalliera verticale con taglio a Guyot semplice

Terreno: argillo/calcareo

Altitudine: 460-525 metri

Densità d’impianto: 5200 piante / ha

 

 

Informazioni aggiuntive

Peso 1,250 kg

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