Descrizione
Uvaggio: Sangiovese
Forma di allevamento: spalliera con potatura a cordone speronato e guyot semplice, con un massimo di 5-8 gemme per ceppo
Raccolta: in tempi diversi a causa delle diverse altitudini dei vigneti, comunque entro le prime 3 settimane di Ottobre
Vinificazione: dopo la pigiatura e diraspatura delle uve selezionate, inizia la fermentazione a temperature comprese tra i 28°C e i 30°C. L’intero processo di macerazione in vasche di acciaio si protrae per 14-16 giorni con follature automatiche e rimontaggi giornalieri. A Marzo–Aprile il vino nuovo è trasferito in barrique di rovere francese di secondo e terzo utilizzo e in botti di rovere di Slavonia di media capacità, dove matura per 12-16 mesi. Successivamente avviene l’assemblaggio e la messa in bottiglia, bella quale rimarrà almeno per 3-6 mesi prima della commercializzazione.
Colore rosso rubino, con buona tonalità e intensità. Profumo speziato con note floreali, frutti di sottobosco e toni minerali. Al palato sentori di spezie e frutta fresca, con tannini morbidi e consistenti, di buona struttura e razza
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