Descrizione
Uvaggio: Sangiovese 90%, Syrah 10%
Tipo di terreno: sabbia (79%), argilla (15%) e limo leggero (6%)
Densità d’impianto: 5.000 ceppi per ettaro, posti ad un’ altitudine di 335-365 metri slm
Vinificazione: l’uva raccolta a mano in cassette viene selezionata manualmente tramite tavolo di cernita. Macerazione con le bucce per 13 giorni a temperatura controllata di 28°, rimontaggi frequenti. Pressatura soffice e successivo affinamento in piccole botti di rovere da 5 Hl per 12/18 mesi. Successivamente si effettua un affinamento di almeno 6 mesi in acciaio e 12 mesi in bottiglia
Imbottigliamento: luna calante di giugno o luglio
Produzione: 12.000 bottiglie
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