Porzione 200 gr ca.
La selvaggina pronta in tavola: cinghiane in salmì.
€ 9,50
Classica ricetta toscana per cucinare il cinghiale, fare il salmì significa marinare la carne con vino rosso ed aromi, quali alloro, ginepro, rosmarino, salvia, aglione, cipolla, pepe, carote ecc… La preparazione ha lo scopo di imprimere alle carni aromi e fragranza capaci di contrastare, soprattutto per la selvaggina, i tipici forti odori naturali.
Vini consigliati: rossi austeri, di corpo e di struttura (Sagrantino di Montefalco, Brunello di Montalcino, Barolo, Taurasi, ecc.).
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