Descrizione
Desiderio è il nome di un toro che visse nella fattoria Le Capezzine di Avignonesi più di cento anni fa, e che divenne una sorta di leggenda. Infatti, all’epoca, Desiderio era il toro più grande di tutta la Toscana, e grazie ai suoi geni straordinari, questo maestoso animale aiutò a perfezionare e a definire la razza bovina Chianina, propria della nostra regione.
Uvaggio: 85% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon
Vigneti: Tenuta Le Badelle: 375 metri s.l.m., cordone speronato; 5.882 viti per ettaro. Tenuta La Selva: 300 metri s.l.m., alberello; 7.158 viti per ettaro
Suolo: Sedimento fluviale, argilloso, di origine pleistocenica a La Selva e moderatamente profondo ed argilloso, di origine pliocenica a Le Badelle
Vendemmia: il Merlot è stato raccolto a metà settembre, il Cabernet Sauvignon è stato raccolto i primi di ottobre.
Vinificazione: quattro settimane di fermentazione a temperatura controllata e macerazione sulle bucce in tini di acciaio inox con uso di lieviti indigeni. La fermentazione malolattica si è svolta in barriques francesi.
Invecchiamento: 18 mesi in barriques francesi
Produzione totale: 36.000 bottiglie
Di colore rosso rubino intenso, questo vino rivela aromi invitanti di bacche rosse e nere di mirtillo e lampone. Di carattere distinto, il Desiderio 2010 è vellutato, ben strutturato e armonico, con una bella acidità vibrante.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.