Descrizione
Uvaggio: 70% Carricante, 30% Carratto
Tipologia di impianto: alberello allevato a spalliera
Densità: 6.300 ceppi per ha
Terreni: bruni, di origine vulcanica ricchi di scheletro, fra franco sabbiosi a sabbioso franchi, a ph neutro, non calcarei, da ricchi a molto ricchi di ferro e ad alto contenuto di azoto
Raccolta: metà di Ottobre
Vinificazione: in vasche di cemento, dopo una lenta pressatura senza utilizzo di lieviti selezionati
Affinamento: in vasche di cemento, sui lieviti per otto mesi
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