Nobile di Montepulciano DOCG 2004 "Riserva Nera" - Boscarelli

Si sposa perfettamente con carne arrosto o grigliata, formaggi stagionati, selvaggina

 65,00

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Descrizione

Uvaggio:  l’85% Sangiovese Prugnolo Gentile, 10% Cabernet Sauvignon e 5% Merlot

Vinificazione: dopo la diraspatura e la pigiatura soffice vengono posti a fermentare sempre separatamente in tini di rovere riempiti a non più di due terzi della loro capacità. Si utilizzano lieviti autoctoni per la fermentazione che dura circa 10 giorni a temperature controllate tra i 28 e i 30 gradi. Vengono effettuati rimontaggi e follature manuali del cappello. La macerazione può proseguire per altri 5/8 giorni dopo la fermentazione

Invecchiamento: ogni cuvée affina separatamente in botti di rovere di Slavonia o Francese di capacità variabile dai 3 ai 30 hl a seconda dei cultivar. Qui svolge anche la fermentazione malolattica. La maturazione dura dai 28 ai 32 mesi. L’assemblaggio finale viene eseguito a fine maturazione. Il vino affina in bottiglia per alcuni mesi prima della messa in commercio

Informazioni aggiuntive

Peso 1.250 kg

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