Descrizione
Uvaggio: 100% Prugnolo gentile
Altitudine: 450 mt. s.l.m.
Vinificazione: raccolte rigorosamente a mano, le uve vengono vinificate in piccoli contenitori per favorire l’ottimale estrazione dei componenti della buccia. La fermentazione è condotta con lieviti naturali nel rispetto del terroir, con una permanenza del vino sulle bucce di almeno 18-20 giorni durante i quali vengono effettuate follature delicate e brevissimi rimontaggi
Maturazione: il vino viene trasferito in Botti di rovere di Slavonia da 40 hl dove sosta per almeno 18 mesi e poi in piccole botti da 10 hl per almeno 6 mesi. Durante questo periodo vengono effettuati alcuni travasi per illimpidirlo e renderlo pronto per la messa in bottiglia che avviene tramite una filtrazione molto blanda e senza alcuna chiarifica, per poter mantenere inalterate tutte le proprietà organolettiche
Affinamento: almeno 12 mesi in bottiglia
Colore: rubino intenso e profondo
Profumo: profumi di ciliegia e marasca su eleganti note balsamiche e speziate
Gusto: ampio e avvolgente, presenta una bocca di suadente eleganza tipica dei Sangiovesi di razza
Temperatura di servizio: 16-18 C°
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