Nobile di Montepulciano DOCG 2009 "Damo" - Montemercurio

Accompagna i grandi piatti a base di carne rossa e cacciagione, formaggi molto stagionati e salumi di alto pregio

 60,00

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Descrizione

Uvaggio: 80% Sangiovese, 20% costituito da Barbera, Canaiolo, Montepulciano e Carmenere

Altitudine: 450 metri slm

Vinificazione: le uve sono vinificate separatamente in piccoli contenitori per poter ottimizzare l’estrazione dalle bucce. La fermentazione è condotta senza lieviti selezionati, nel pieno rispetto delle peculiarità del territorio.Il contatto con le bucce varia in funzione delle varietà da un minimo di 18 giorni fino ad un massimo di 25-28 giorni durante i quali vengono effettuati brevi e delicate follature.

Maturazione: il vino viene trasferito in piccole Botti di Rovere di Slavonia da 10 hl dove svolge la fermentazione malolattica e sosta qui per almeno 24 mesi. Durante questo periodo vengono effettuati alcuni travasi per illimpidirlo e renderlo pronto per la messa in bottiglia che avviene tramite una filtrazione quasi nulla e senza alcuna chiarifica, per poter mantenere inalterate tutte le proprietà organolettiche.

Affinamento: almeno 1 anno in bottiglia

Colore: rubino intenso e profondo dal colore quasi impenetrabile

Profumo: profumi di frutta matura, cassis e lampone, impreziositi da eleganti sentori di tabacco, cioccolato e spezie dolci.

Sapore: avvolgente, di grande struttura ed eleganza, con tannini di ottima qualità che lo rendono estremamente adatto anche a lunghissimi invecchiamenti

Temperatura di servizio: 16-18 C°

 

Informazioni aggiuntive

Peso 1.250 kg

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