Nobile di Montepulciano DOCG 2015 "Costa Grande" - Boscarelli

Ideale con manzo, cacciagione e pollame

 65,00

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Descrizione

“La selezione della “Costa Grande”, utilizzata sin dagli anni ‘80 per i nostri vini, viene vinificata e imbottigliata a sè, come Cru, dall’annata 2015”

Terreno: è composto da una marna calcarea con abbondante argilla e una contenuta percentuale di terreni rossi sabbiosi

Uvaggio: 100% Sangiovese

Vinificazione: dopo la diraspatura e la pigiatura morbida, vengono poste a fermentare in tini di rovere riempiti a non più di due terzi della loro capacità. La fermentazione, svolta con lieviti autoctoni, dura circa una settimana a temperature controllate dai 28 ai 30 gradi. Vengono effettuati rimontaggi e follature manuali del cappello. La macerazione prosegue, se è il caso, per altri 5/8 giorni dopo la fermentazione

Invecchiamento: viene affinato per il primo anno in Tonneaux da 5 hl e per il secondo in botti da 25 hl, alcuni mesi in vasche di cemento continuando in bottiglia dai 6 ai 12 mesi prima della sua commercializzazione

Il periodo di maturazione ottimale da noi consigliato varia, a seconda delle annate, dal quinto all’ottavo anno dopo la vendemmia.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.250 kg

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