Descrizione
Colore rosso rubino intenso. Al naso le caratteristiche dei vitigni si armonizzano a dare un grande impatto olfattivo, in cui ribes, amarena si legano a nette note di cacao, tabacco e caffè. Impatto equilibrato dall’affinamento in legno con predominanza di profumi terziari. Al palato un’apprezzabile acidità e una struttura importante. Il tannino è morbido, buona la persistenza che regala ricordi fruttati e quindi un assaggio affascinante sia a livello tattile che gustativo.
Vinificazione: raccolta manuale con selezione dei grappoli in una zona del vigneto familiarmente denominato “Il Bosco”
Fermentazione: in acciaio a temperatura controllata tra i 26°-28°C per circa 30 giorni in tini troncoconici. Pressatura soffice e selezione delle differenti frazioni di mosto.
Fermentazione malolattica: in acciaio e successivo trasferimento in barrique, tonneau e botti 1000lt francesi per 24 mesi e riposa in bottiglia per 6 mesi.
Uvaggio: Sangiovese 100%
Terreno: depositi pleistocenici costituiti da sabbie bruno giallastre con intercalazioni sabbioso argillose
Altitudine: 252-271 metri
Periodo vendemmiale: prima decade di ottobre
Sistema di allevamento: cordone speronato
Capacità di invecchiamento: 20-25 anni
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