Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2012 - Boscarelli

È da abbinarsi a preparazioni importanti e strutturate, a base di carni rosse e selvaggina, oppure come vino da meditazione; a fine cena è ottimo con del buon Parmigiano Reggiano

 36,00

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Descrizione

“Questa Riserva è stata riproposta dall’annata 2010 dopo quasi 20 anni dalla sua ultima edizione nel 1992. Abbiamo fatto quella pausa perché negli ultimi 26 anni abbiamo progressivamente riselezionato e ripiantato i nostri vigneti storici”

Caratteristiche del terreno: i vigneti dei Poderi Boscarelli a Cervognano sono vigneti impiantati su terreni calcarei, di origine alluvionale e sabbiosi con buona percentuale di limo, argilla e minerali, nonché ricchi di scheletro sassoso variante secondo le giaciture. La densità media di impianto è oggi di 6500 ceppi per ettaro

Uvaggio: 90% Sangiovese (Prugnolo Gentile) e 10% Colorino

Vinificazione: dopo la diraspatura e una pigiatura soffice vengono poste a fermentare in tini di rovere riempiti a non più di due terzi della loro capacità. Lieviti autoctoni vengono utilizzati durante il processo di fermentazione che dura circa 10 giorni a temperature controllate tra i 28 e i 30 gradi. Vengono effettuati rimontaggi e follature manuali del cappello. La macerazione, se è il caso, prosegue per altri 5/8 giorni dopo la fermentazione

Invecchiamento: la Riserva affina in legno di rovere di Slavonia o Francese. La fermentazione malolattica conferisce eleganza e finezza a questo vino. La maturazione dura dai 28 ai 32 mesi. Prima della commercializzazione il vino affina in bottiglia per alcuni mesi

Il periodo di maturazione ottimale da noi consigliato varia, a seconda delle annate, dal quinto al decimo anno dalla vendemmia.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.250 kg

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