Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2014 - Il Macchione

Ideale con secondi piatti a base di carne, come manzo, cacciagione e pollame

 35,00

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Descrizione

Colore: rosso rubino intenso

Profumo: : il naso offre insieme a delicate note di frutta rossa e fiori secchi anche sensazioni di tabacco ed erbe officinali con un intrigante idea di rabarbaro

Gusto: è sinuoso, decisamente sapido, scattante e vitale, dal finale lunghissimo

Le uve selezionate accuratamente in vigna vengono raccolte a mano in casette e portate in cantina.
Se necessario, la temperatura delle uve e del mosto all’entrata viene subito abbattuta con l’utilizzo di ghiaccio secco portandola a 13/14°C. Si continua effettuando una macerazione carbonica con l’utilizzo di ghiaccio secco per due tre giorni a 10/12°C. Di seguito la temperatura viene fatta risalire in modo naturale. Ad una temperatura di circa 12-13 °C si effettua l’inoculo nella vasca di lieviti autoctoni utilizzando un piede couvée preventivamente preparato.
I giorni di fermentazione variano a seconda della qualità delle vinacce, da un minimo di 15 fino ad un massimo di 30-35 giorni, durante i quali la macerazione viene favorita operando meccanicamente sul cappello azioni di rottura e di lisciviazione dello stesso con: follature, rimontaggi e delestage.
Successivamente si procede ad un affinamento prima in barriques e poi in botti piccole da 15Hl, dove continuano il batonage settimanale. La Riserva permane nei tonneaux per un periodo più lungo che varia da 18 a 20 mesi. Alla fine dell’affinamento in legno medio e piccolo, i vini vengono fatti riposare in botte grande per poi essere imbottigliati. L’intero processo di maturazione in legno ragiunge i 40 mesi circa. L’imbottigliamento avviene dopo filtraggio con cartucce in propilene, con sistema mobile.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.250 kg

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