Rossese di Dolceacqua DOC 2016 "Dolceacqua" - Rondelli

Ottimo con carni bianche, formaggi, legumi e primi piatti di carne

 27,50

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Descrizione

Uvaggio: Rossese

Il Dolceacqua di Rondelli è vendemmiato a mano partendo dalla zona più matura su suolo di conglomerati di Montevilla, composto da ciottoli e calcare, che porta le uve a maturare prima. La restante parte cresce su marna blu ed impegna nella vendemmia nell’arco di un mese. Fermentazione in acciaio su lieviti indigeni, eseguendo follature e rimontaggi secondo esigenza, ascoltando le fermentazioni, osservando le vinacce e sentendo il mosto. Svinato in legno affronta la malolattica e successivamente tutte le masse vengono spostate in tonneaux e barrique. Una parte prosegue l’elevage in legno e vetro per formare il Migliarina, il resto attende Agosto dell’anno successivo alla vendemmia per essere imbottigliato quando pronto.

 

Informazioni aggiuntive

Peso 1.250 kg

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