Rosso di Montalcino DOC 2018 - Donatella Cinelli Colombini

Vino gastronomico e molto versatile, adatto a primi piatti importanti, arrosti, formaggi saporiti e salumi. L’armoniosa e aggraziata potenza di questo vino richiede cibi intensi di sapore ma non troppo grassi o untuosi.

 20,00

Esaurito

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Descrizione

Il fratello più giovane e sorridente del Brunello ottenuto dalla stessa uva di Sangiovese e nella stessa zona di Montalcino ma destinato ad essere bevuto prima.

Uvaggio e vigneti: 100% Sangiovese. Si trovano nella zona Nord di Montalcino, quella più fresca, su una collina di 225 m slm con una splendida esposizione a mezzogiorno. Il terreno è di origine neo-quaternaria composto da argille e sabbie marine. I vigneti sono divisi in 6 piccole particelle e contengono 5.000 viti per ettaro. Sono coltivate a cordone speronato. La produzione media è di 60 quintali d’uva per ettaro.

Vendemmia e vinificazione: la vendemmia avviene dal 15 settembre al 10 ottobre a seconda del clima dell’annata ed è manuale. Al casato, sulla collina di Montalcino, furono selezionati i lieviti indigeni con una sperimentazione iniziata nel 2008 che ha portato alla produzione di Tusco, il lievito tipico di questo territorio e diverso da ogni altro. Il Rosso di Montalcino è vinificato con questo lievito nella tinaia costruita accanto alla vigna. Contiene piccoli tini tronco conici di acciaio termoregolato muniti di un sistema di follatura che permette di vinificare senza pompe. Ogni tino corrisponde a una giornata di raccolta manuale delle uve in modo da vinificare nelle condizioni ideali. Dopo circa 10 giorni la fermentazione è completa e il nuovo vino inizia un periodo di macerazione con le bucce dell’uva che dura dai dieci ai quindici giorni a seconda della qualità dei frutti.

Maturazione: dopo la svinatura, inizia la maturazione in botti di rovere che vengono scelte in base alle caratteristiche dell’annata – da 5 a 40 hl di capacità – con o senza tostatura.

Conservazione: 3/4 anni o poco oltre

Colore: rosso rubino intenso e brillante.

Profumo: fine, ricco, ben espresso, richiama i piccoli frutti rossi maturi, alle spezie ai fiori scuri come le violette

Gusto: ampio, armonico, appagante, il tannino è setoso e ben equilibrato dalla ricchezza del frutto. La persistenza è lunga e piacevole

Temperatura di servizio: 16/18 C°

Informazioni aggiuntive

Peso 1.250 kg

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