Descrizione
Il Rosso di Montalcino offre lo stile unico di Casanova di Neri in un vino di struttura ed eleganza ma di facile beva e con un forte legame con il territorio. Per la sua produzione utilizziamo le uve provenienti dai vigneti dedicati che ricevono la stessa attenzione e cura che poniamo in quelli destinati alla produzione dei brunelli. La forte riconoscibilità di questo vino è dovuta anche alla nostra selezione massale del Sangiovese.
Uvaggio: 100% Sangiovese
Vendemmia e vinificazione: manuale nella prima settimana di Settembre. Selezione manuale dei grappoli prima della diraspatura e selezione degli acini con selettore ottico; segue fermentazione spontanea senza l’uso di lieviti aggiunti e macerazione coadiuvata da frequenti follature. Il tutto avviene in tini troncoconici in acciaio a temperatura controllata per 18 giorni.
Affinamento in botte: 18 mesi
Si presenta con un colore rosso rubino intenso. All’olfatto concede un aroma complesso ed intenso, caratterizzato da sentori di ciliegia, viola e foglie di rosa, mescolati a note balsamiche e liquirizia. Il gusto è delicato, armonico, di carattere ed elegante, dotato di un finale rinfrescante e persistente.
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