Descrizione
Uvaggio: 90% Sangiovese, Canaiolo Mammolo e Ciliegiolo 10%
Altitudine: 250-300 metri slm
Sistema di allevamento: cordone speronato
Provenienza delle uve: dai vigneti più produttivi e con terreni freschi
Densità d’impianto: 4000 ceppi per ettaro
Produzione per ha: 70 q.li uva
Possibilità di invecchiamento: 3 anni
Vinificazione e affinamento: Fermentazione alcolica e macerazione con le bucce in cemento per una durata massima di 7/10 giorni a temperature non superiori a 25°. Fermentazione malolattica in acciaio. Segue la maturazione in botte grande per 3/4 mesi.
Temperatura di servizio:16 – 18 C°
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