Descrizione
FONTEBRASCA, un nome che continua ad evocare le fonti del paese necessarie per mantenere un terroir e un microclima particolare, perfetto per esprimere le potenzialità del nostro Sangiovese.
Uvaggio: 90% Sangiovese, 10% Canaiolo Nero
Ceppi per ettaro: 5000
Produzione per ettaro: 70 q/ha
Vinificazione: diraspatura e pigiatura soffice. Fermentazione alcolica e macerazione sulle bucce per circa 40 giorni a temperatura controllata e a cappello sommerso con frequenti rimontaggi. Fermentazione malo-lattica spontanea con frequenti batonnage per circa 15 giorni.
Maturazione: 10 mesi in acciaio, 2 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio: 18 – 20 C° e apertura almeno 1 ora prima del servizio
Il colore è di un rosso vivace con riflessi violacei. Bouquet composto da aromi di rosa, prugna, ciliegia, ribes e amarena. Il sapore è vellutato con una notevole struttura dovuta alla lunga macerazione e la consueta sapidità che esalta la percezione dei sapori.
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