Rosso di Montepulciano DOC "Petaso" - Montemercurio

Ottimo con carni, salumi stagionati e formaggi pecorini tipici della zona

 14,00

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Descrizione

“Il Rosso di Montepulciano non rappresenta per noi un fratello minore del Nobile, ma un vino con una sua storia ed una sua identità ben precisa”

Uvaggio: 95% Sangiovese, 5% Merlot

Altitudine: 450 mt. s.l.m.

Colore: rubino intenso

Profumo: profumi di frutta matura, ciliegia e leggere note speziate e vanigliate

Sapore: avvolgente, di buona struttura, con tannini di ottima qualità succosi e morbidi

Temperatura di servizio: 16-18°C

Vinificazione: dopo attenta selezione manuale, le uve sono vinificate separatamente in piccoli contenitori per poter ottimizzare l’estrazione dalle bucce. La fermentazione è condotta senza lieviti selezionati, nel pieno rispetto delle peculiarità del territorio. Il contatto con le bucce varia in funzione delle varietà, da un minimo di 15 giorni fino ad un massimo di 20 giorni durante i quali vengono effettuati rimontaggi e follature.

Maturazione: il vino viene trasferito in Botti di Rovere di Slavonia dove svolge la fermentazione malolattica e sosta per circa 12 mesi. Durante questo periodo vengono effettuati alcuni travasi per illimpidirlo e renderlo pronto alla messa in bottiglia, che avviene tramite una filtrazione molto blanda e senza alcuna chiarifica, per poter mantenere inalterate tutte le proprietà organolettiche.

Affinamento: almeno 10 mesi in bottiglia

 

Informazioni aggiuntive

Peso 1.250 kg

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