Rosso Toscana IGT 2008 "Memento" - Olivi - Magnum

Ottimo sia con la carne rossa che con la selvaggina

 87,00

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Descrizione

Uvaggio: 50% Sangiovese, 50% Syrah

La raccolta manuale dell’uva è fatta in piccole cassette, viene subito portata in cantina e accuratamente selezionata in un doppio nastro di cernita. L’uva diraspata, cade per gravità all’interno dei serbatoi dove effettua una macerazione a contatto con le bucce per circa 25-30 giorni. Al termine di questa fase il Syrah viene travasato in barriques e il Sangiovese in tonneau di rovere francese, con adeguato rapporto nuovo/usato a seconda dell’annata, dove svolgono fermentazione malolattica. Il vino assemblato e riportato in legno per un ulteriore anno di maturazione, prima di essere immesso al consumo viene affinato in bottiglia per circa 12-18 mesi.

Terreno: argillo-limoso e ciottoloso

Densità di impianto: 6.666 ceppi ad ettaro, posti a 320-380 metri slm

Sistema di allevamento: cordone speronato

Epoca di vendemmia: dalla prima metà di settembre

Informazioni aggiuntive

Peso 1.250 kg

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