Descrizione
Le uve raccolte manualmente in cassette vengono portate subito in cantina e sottoposte ad una rigorosa selezione, sia nel grappolo che negli acini, attraverso due nastri di cernita.
Le uve diraspate finiscono nelle vasche per caduta gravitazionale; la fermentazione alcolica e la macerazione delle bucce avvengono per circa 25-30 giorni. Lo svinato viene subito travasato in barriques di rovere francese dove svolge fermentazione malolattica. Al termine di questa fase il vino viene assemblato e nuovamente riportato in barriques per un ulteriore anno di maturazione. Dopo l’imbottigliamento effettua 12-18 mesi di affinamento.
Uvaggio: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Densità d’impianto: 6.666 ceppi per ettaro, posti ad un’altezza di 320-380 metri slm
Sistema di allevamento: cordone speronato
Terreno: franco argillo-limonoso
Vendemmia: dalla prima metà di settembre
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