Rosso Toscana IGT 2010 "Pugnitello" - Olivi

Si sposa benissimo con la carne rossa. Da provare insieme con il filetto di manzo al lardo di colonnata

 40,00

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Descrizione

Il Pugnitello è un vino ottenuto dall’omonimo antico vitigno autoctono toscano, il grappolo è molto piccolo, dalla caratteristica dimensione di un pugno, da cui ne deriva il nome.

Terreno: franco argillo-limoso e ciottoloso

Densità di impianto: 6.666 ceppi ad ettaro

Sistema di allevamento: cordone speronato

Epoca di vendemmia: ultima settimana di ottobre

L’uva viene raccolta manualmente in cassette e lavorata nella stessa giornata previa un’accurata selezione su un doppio tappeto di cernita.
Le uve diraspate cadono per gravità nei serbatoi, dove fermentano per circa 20-25 giorni senza l’aggiunta di lieviti selezionati.Il vino viene affinato per circa 12 mesi in botti da 10Hl e successivamente in bottiglia per un anno.
Il colore intenso con tonalità violacee, la buona acidità, la finezza e la pulizia dei profumi caratteristici rendono il Pugnitello un vino di grande personalità, intrigante, con una forte impronta territoriale.

 

Informazioni aggiuntive

Peso 1.250 kg

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