Rosso Toscana IGT 2013 "Fico Puro" - Ficomontanino

Si consiglia di abbinarlo con secondi di carne

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Descrizione

Vendemmia: si effettua manualmente i primi di ottobre, con una prima cernita delle uve in campo

Macerazione:  in vinificatori di acciaio inox di piccole dimensioni in cui viene eseguita una macerazione prefermentativa a freddo della durata tra i tre e i cinque giorni. Segue la macerazione alla temperatura di 28°-30°C. Durante la fermentazione si impedisce il compattamento del cappello di vinaccia mediante numerosi delestages intervallati da altrettanti rimontaggi. La macerazione ha una durata di circa 25 giorni; il vino matura per 18 mesi in barrique di secondo e terzo passaggio.

Affinamento: avviene un assemblaggio finale per ottenere il giusto bilanciamento tra le componenti. Segue un minimo di 6 mesi di affinamento in bottiglia

Il colore è un rubino pieno e piuttosto concentrato, ma non eccessivamente, si nota anche una leggera venatura granata sul bordo; il bouquet non nasconde al momento la presenza del piccolo legno, sarà pure di secondo e terzo passaggio ma si sente. Si parte con la ciliegia nera in confettura e la prugna appassita, seguono note di cannella, noce moscata, tabacco dolce, leggero pepe e cioccolato. In bocca è speculare, fitto nella trama fruttata e speziata, sapido, quasi pastoso, l’ottima acidità e il tannino misurato lo rendono indubbiamente piacevole, buona la persistenza.

 

 

 

Informazioni aggiuntive

Peso 1.250 kg

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