Rosso Toscana IGT 2016 "Le Difese" - Tenuta San Guido

Favoloso con tutti i piatti tipici della cucina toscana e con i grandi piatti strutturati della cucina italiana, pappardelle al ragù, risotto ai funghi, arrosti e selvaggina

 32,50

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Descrizione

Uvaggio: 70% Cabernet, 30% Sangiovese

Terreni: i terreni su cui insistono i vigneti hanno caratteristiche morfologiche varie e composite con forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi; si trovano a un’altitudine compresa fra i 100 e i 300 metri s.l.m

Sistema d’allevamento: cordone speronato

Densità d’impianto: dai 5.500 ai 6.250 ceppi per Ha

Vendemmia: la vendemmia, rigorosamente a mano, è iniziata ai primi di settembre inoltrato con le uve di Cabernet e si è completata a fine mese con quelle di Sangiovese. Perfetta maturità fenolica e grande estrazione di colore e struttura nei mosti.

Vinificazione: Selezione dei grappoli tramite tavolo di cernita. Pressatura e diraspatura soffice delle uve. La fermentazione primaria, in tini di acciaio inox a temperatura controllata (29- 30°C) senza aggiunta di lieviti esterni, si è svolta senza difficoltà e con rapida estrazione. Macerazione sulle bucce per 13-15 giorni per il Cabernet S. e per circa 15-18 giorni per il Sangiovese, con successive fasi di rimontaggi e deléstage tesi ad ammorbidire i tannini. La fermentazione malolattica, sempre svolta in acciaio, ha iniziato a muoversi nella seconda decade di ottobre e si sono completate a fine Novembre.

Invecchiamento: al termine della fermentazione malolattica il vino è stato affinato per circa 10 mesi
in barrique di rovere francese

Il vino si caratterizza per la buona struttura e per la sua estrema morbidezza che lo rendono estremamente piacevole e bevibili.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.250 kg

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