Descrizione
“Nel Ciliegiolo, storicamente utilizzato nei Chianti in uvaggio, abbiamo trovato note di freschezza e speziatura tali da proporlo in purezza nel suo accattivante stile. L’affinamento in acciaio ha conservato ed esaltato le sue peculiarità”.
Uvaggio: 100% Ciliegiolo
Terreno: tendenzialmente argilloso, ricco di scheletro e potassio
Sistema di allevamento: cordone speronato con 8 gemme/ceppo
Densità d’impianto: 5.000 ceppi/ettaro
Vendemmia: manuale, fine Settembre
Vinificazione: dopo diraspatura e soffice pigiatura le uve vengono vinificate separatamente. Breve macerazione delle uve sulle bucce per circa 10-12 giorni in vinificatori inox a temperatura controllata; frequenti rimontaggi giornalieri; fermentazione malolattica e maturazione per 5-6 mesi in acciaio. Segue affinamento in bottiglia
Colore rosso rubino intenso. Al naso affiorano note di prugna, marasca, spezie. In bocca esprime tutta la sua freschezza, morbido, di buona acidità, bella persistenza. E’ un vino giovane, di pronta e facile beva, discreta struttura, da consumare nei 2 anni.
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