Descrizione
Uvaggio: 100% Sangiovese con 28 cloni diversi
Vigneto: 4 ettari posti a 300 metri slm
Terreno: pliocenico con depositi alluvionali
Clima: tendenzialmente temperato influenzato dalla presenza dei laghi di Chiusi, Trasimeno e Montepulciano con inverni freddi ed estati normalmente miti caratterizzate da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte
Vendemmia: manuale, seconda decade di Ottobre
Densità d’impianto: 10.000 piante per ettaro
Fermentazione: contenitori di acciaio inox, 25 -28 C°
Fermentazione alcolica: spontanea con lieviti naturalmente presenti sulle uve
Durata macerazione: almeno 40 giorni di cui 25 a cappello sommerso
Fermentazione malolattica: spontanea
Invecchiamento: 66 mesi in barrique di rovere francese e parte in botti di rovere di slovenia da 20/30 hl. successivo affinamento in bottiglia per minimo 24 mesi prima dell’immissione in commercio
Il particolare sito dove è ubicato il vigneto e le attente pratiche di vinificazione permettono di ottenere un vino fine, elegante e capace di affinarsi per molti anni migliorando e acquisendo un bouquet di rara complessità. Le note tipiche di frutta rossa vengono nel tempo rese più complesse da una serie di aromi terziari quali spezie, cuoio, cannella e noce moscata che fanno da supporto ad una bocca di rara eleganza in cui la trama tannica esprime setosità.
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