Descrizione
Uvaggio: 100% Sangiovese 5 cloni selezionati
Vigneto: 2 ettari, posti a 300 metri slm
Densità d’impianto: 10.000 piante per ettaro
Terreno: suolo alluvionale con sabbia pilocenica
Clima: tendenzialmente temperato influenzato dalla presenza dei laghi di Chiusi, Trasimeno e Montepulciano con inverni freddi ed estati normalmente miti caratterizzate da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte
Vendemmia: manuale, seconda decade di Ottobre
Fermentazione: contenitori in acciaio inox, 25 – 28 C°
Fermentazione alcolica: spontanea con lieviti naturalmente presenti sulle uve
Durata macerazione: almeno 40 giorni di cui 25 a cappello sommerso
Fermentazione malolattica: spontanea
Invecchiamento:42 mesi in botti di rovere di Slovenia da 20/30 hl. Successivo affinamento in bottiglia per 24 mesi
Un vino di grande piacevolezza con una grande bevibilità e capace di evolvere piacevolmente per alcuni anni, presenta un profilo aromatico fruttato con note speziate in sottofondo ed una bocca vibrante, fresca e di grande godibilità e una sensazione tannica piacevolmente saporita.
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