Descrizione
Uvaggio: 100% Syrah
Terreno: argillo-limoso e ciottoloso
Densità d’impianto: 7.100 ceppi per ettaro
Altitudine: 360-380 metri slm
Sistema di allevamento: cordone speronato
Vendemmia: prima metà di Settembre
Le uve vengono raccolte rigorosamente a mano, la mattina presto per far si che le uve mantengano una temperatura bassa fino al momento della lavorazione. Una volta portate in cantina vengono selezionate attraverso un doppio tappeto di cernita, diraspate e mandate in un serbatoio inox dove effettuano una macerazione a freddo per circa 5/6 ore. Un volta effettuata la macerazione il liquido viene spillato direttamente dal serbatoio e mandato a fermentare a basse temperature in un altro serbatoio inox. Questa lavorazione, insieme ad una raccolta leggermente anticipata, ci permette di mantenere inalterati i profumi e gli aromi delle uve stesse che poi ritroviamo nel prodotto finito. A fine fermentazione il vino effettua 3/4 mesi di affinamento in acciaio e circa 1 mese di affinamento in bottiglia prima di essere commercializzato.
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