Rosato Toscana IGT 2019 "Zelia" - Olivi

Perfetto durante l’aperitivo, con antipasti di terra e salumi

 10,00

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Descrizione

Uvaggio: 100% Syrah

Terreno: argillo-limoso e ciottoloso

Densità d’impianto: 7.100 ceppi per ettaro

Altitudine: 360-380 metri slm

Sistema di allevamento: cordone speronato

Vendemmia: prima metà di Settembre

Le uve vengono raccolte rigorosamente a mano, la mattina presto per far si che le uve mantengano una temperatura bassa fino al momento della lavorazione. Una volta portate in cantina vengono selezionate attraverso un doppio tappeto di cernita, diraspate e mandate in un serbatoio inox dove effettuano una macerazione a freddo per circa 5/6 ore. Un volta effettuata la macerazione il liquido viene spillato direttamente dal serbatoio e mandato a fermentare a basse temperature in un altro serbatoio inox. Questa lavorazione, insieme ad una raccolta leggermente anticipata, ci permette di mantenere inalterati i profumi e gli aromi delle uve stesse che poi ritroviamo nel prodotto finito. A fine fermentazione il vino effettua 3/4 mesi di affinamento in acciaio e circa 1 mese di affinamento in bottiglia prima di essere commercializzato.

 

Informazioni aggiuntive

Peso 1.200 kg

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