Descrizione
Uvaggio: 100% Sangiovese
Tipo di terreno: sabbia (79%), argilla (15%) e limo leggero (6%)
Densità d’impianto: 5 000 per ha
Altitudine: 335-365 m. s.l.m.
Vinificazione: le uve raccolte entro le 10 di mattina, vengono rinfrescate nella nostra fruttaia interrate per una notte e lavorate la mattina successiva la raccolta. Successivamente viene pressata senza diraspatura. La macerazione avviene in pressa no al raggiungimento del colore desiderato. Si avvia alla fermentazione per 30-35 giorni a temperatura controllata 12-15°
Imbottigliamento: luna piena ne gennaio inizio febbraio
Produzione: 8.000 bottiglie
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